一、课程设计背景

本次说课的题目是“食用油酸价测定—配制0.05mol/L KOH标准溶液”，该内容设计2学时，教学对象为16级食品加工与检测高级班一年级学生。该内容来源于食品加工与检测专业核心课程《食品营养素分析》中的第4个代表性工作任务“食用油酸价测定”中的第1个学习环节“配制KOH标准溶液”；

选题上关注社会热点，突出食品安全，具有典型性、示范性和实用性。

二、课程亮点

1．情景任务结合社会热点，关注食品安全问题，激发学生学习热情和学习兴趣；

2．课前培养教学小助手担任组长，有效提高课堂学习效率；

3．充分利用信息化手段和数字化学习资源，突破教学重难点；

4．采用“课堂+课外”的混合式教学模式，培养学生的自主学习能力；

5．采用小组竞赛、录播反馈方式巩固提高，严格训练操作规范。

三、评委提问

1.本次课的重点和难点是什么？是如何化解的？

答：首先，本次任务有4个学习内容，分别是编制工作流程、计算KOH用量、称量KOH、配制KOH标准溶液，内容上层层递进。

其中，计算KOH用量是学习难点，主要通过小组代表上台展示计算过程、讲解并针对化学符号和单位书写规范进行互评纠错，最后教师指导并总结易错点，化解难点；

配制KOH标准溶液是学习重点，主要通过引导文、微课示范，突破学生操作细节难点，采用手机反复录播进行巩固提升。

2.采用混合式教学模式，与传统教学模式对比有什么优势？

答：采用混合式教学模式可以在课前、课中及课后充分利用信息化手段和数字化学习资源，激发学生的学习兴趣，有效地完成课程任务作业，同时也有利于学生自主学习能力和职业意识的培养。

                                          倪凯燕